Morchella esculenta ou Morille - Comestible cuite

Morchella esculenta ou Morille​ – comestible cuite

Gyromitra esculenta ou Gyromitre - Mortelle

 Gyromitra esculenta ou Gyromitre​ – Mortelle

Comme vous pouvez le constater, voici deux espèces qui se ressemblent beaucoup.

La morille est comestible cuite et le gyromitre peut être mortel cru ou cuit
Les deux poussent au printemps

Encore une preuve,qu’il faut faire très attention.

Voici comment les identifier

Pour Morchella esculenta ou Morille

Le chapeau possède des alvéoles irrégulières et profondes
Elle pousse souvent sous les frênes, arbres fruitiers, sous feuillus ou conifères
Elle contient de l’hémolysine molécule détruit par la cuisson

Pour Gyromitra esculenta ou Gyromitre

Le chapeau est cérébriforme comme une cervelle
Il pousse sous les pins sur sol acidophile
Il contient de la gyromitrine dangereuse molécule, l’organisme peut l’accumuler donc prudence